Marktübersicht Mehle und Proteine

12. September 2018

Chiasamenmehl

Chiasamenmehl ist von Natur aus vegan und glutenfrei. Aufgrund seiner hervorragenden Bindeeigenschaft wird es vor allem zum Binden und Andicken von Saucen, Suppen und Eintöpfen verwendet. Als veganer Ei-Ersatz lässt sich das Mehl auch wunderbar in Backrezepturen für Brot- und Kuchenteige verwenden. Für Sportler und gesundheitsbewusste Menschen ist Chiasamenmehl außerdem eine gute Protein- sowie wertvolle Omega-3- und Omega-6-Fettsäurenquelle. Es lässt sich perfekt in Smoothies, Shakes oder Müslis mischen.

Für das Produkt Chiasamenmehl haben wir sowohl in konventioneller als auch in Bio-Qualität sehr gute Verfügbarkeiten und können Ihnen auf Anfrage gerne Muster und Preise zukommen lassen. Das Preisniveau beider Qualitäten ist derzeit stabil.

Leinsamenmehl

Das goldene Leinsamenmehl, auch Goldleinmehl, wird größtenteils in der Backwarenindustrie verwendet. Aufgrund seines hervorragenden Quellverhaltens eignet es sich ideal als Ei-Ersatz. Neben den mittlerweile typischen Anwendungsbereichen wie der Backwarenindustrie wird es immer häufiger als Müsli- oder Proteinriegelzutat verwendet.

In den letzten Monaten waren die Verfügbarkeiten etwas limitiert. Die Lage hat sich aktuell aber entspannt, weshalb wir für beide Qualitäten gute Verfügbarkeiten mit einem stabilen Preisniveau haben.

Mandelprotein

Mandelprotein ist das Trendprodukt des Jahres 2018 und ein Allroundtalent unter den pflanzlichen Proteinen. Es wird gerne als Zutat für die Herstellung von Gebäcken, Powerriegeln sowie veganen Käse- und Fleischersatzprodukten verwendet und dient zur Proteinanreicherung in Müslis, Smoothies und Shakes.

In kosmetischen Anwendungen findet Mandelprotein ebenfalls Verwendung als Peeling für Gesicht und Körper. 

Unsere Verfügbarkeiten nach konventionellem und biologischem Mandelprotein sind derzeit sehr eingeschränkt. Grund dafür ist das hohe Nachfrageaufkommen nach Mandelprotein aber der geringen Nachfrage nach Mandelöl. Durch dieses Ungleichgewicht können wir aktuell keine weiteren Aufträge annehmen, es sei denn, das Mandelöl wird ebenfalls abgenommen.

Die Preisentwicklung beider Qualitäten ist seit Jahresbeginn stark steigend. Inwieweit es eine weitere Umstrukturierung der Preisstruktur beim Mandelöl und Mandelprotein gibt, bleibt abzuwarten. Ebenso gilt es die endgültigen Erntezahlen der Mandeln abzuwarten.

Kürbiskernprotein

Neben den bekannten Protein-Boostern Erbsenprotein und Reisprotein, weist unser Kürbiskernprotein den dritthöchsten Eiweißgehalt auf, der bis zu 65% betragen kann. Das hochwertige Protein wird aufgrund seines charakteristisch nussigen Geschmacks, dem geringen Kohlenhydratanteil und seines hohen Proteingehalts gerne als Zutat für Brot- und Nudelteige verwendet. Im Bereich der Nahrungsergänzung wird es auch gerne für die Zubereitung von „Ready-to-Drink-Shakes" verwendet.

Für die beiden Qualitäten Bio und konventionell haben wir derzeit gute Verfügbarkeiten. In den letzten Monaten konnten wir einen leichten Preisanstieg verzeichnen, dieser hat sich jedoch etwas stabilisiert.

Sesamprotein

Das glutenfreie, pflanzliche Sesamprotein wird aufgrund seines charakteristischen Geschmacks häufig in Backrezepturen verwendet. Durch diese Zutat wird der Proteinanteil des Endproduktes enorm erhöht, denn dieser beträgt ca. 50-55 %. Neben dem hohen Proteinanteil überzeugt es auch durch sein ausgezeichnetes Aminosäurenprofil, da es alle Essentiellen aufweist. Aufgrund dieser Eigenschaft wird es auch für die Herstellung von Smoothies und veganen Sportler-Shakes verwendet.

Beide Qualitäten, konventionell und Bio, sind gut verfügbar und weisen eine gute Preisstabilität auf.

Bei Fragen zu unseren Produkten und deren Verfügbarkeiten steht Ihnen unser Team gerne zur Seite.

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