Geröstetes Kürbiskernöl – steirische Spezialität

10. April 2018

Das kostbare geröstete Kürbiskernöl gilt als die Spezialität Österreichs, da es traditionell aus den gerösteten Samen des Steirischen Ölkürbisses hergestellt wird. Nur Öl, welches aus diesem speziellen Kürbis aus der Steiermark und in der Steiermark verarbeitet wird, darf als Steirisches Kürbiskernöl ausgelobt werden.

Geröstetes Kürbiskernöl nach steirischem Pressverfahren

Das traditionelle Pressverfahren sieht wie folgt aus: Die Kürbiskerne werden nach der gründlichen Reinigung zerkleinert und geröstet. Durch diesen Schritt erhält das steirische Kürbiskernöl seinen einzigartigen, nussigen Geschmack, der es zum idealen Partner in kalten und warmen Speisen macht. Nach der Röstung wird das Öl mithilfe von Druck von Stempelpressen aus den Kernen herausgepresst und der Presskuchen kann zu einem feinen Mehl vermahlen werden. 

Kürbiskernöl durch Kaltpressverfahren

Beim kaltgepressten Kürbiskernöl entfällt der Schritt des Röstens. Hier werden die Kerne nach der Reinigung und Sortierung mit Hilfe von Schneckenpressen zu einem kaltgepressten Öl verarbeitet. Dieses wird von der Farbe her heller und beinahe grünlich-durchsichtig sein und geschmacklich eher neutral ausfallen. Nicht nur beim Öl zeigt sich der Unterschied bei Farbe und Geschmack zwischen kaltgepresst und geröstet, auch beim Mehl zeigen sich diese Merkmale. Das geröstete Produkt hat einen grün-braun Ton, während die kaltgepresste Variante deutlich heller ist und kaum braun-Töne enthält. 

Viele Vitamine und Nährstoffe

Kürbiskernöl ist vollgepackt mit vielen Vitaminen und für den menschlichen Körper wichtigen Spurenelementen. Daher ist es eine ideale Ergänzung für eine gesunde, ausgewogene Ernährung. Magnesium, Calcium, Vitamin A,B,C,D und E sind nicht nur gut und wichtig für gesunde Knochen, Zähne, Blut und Gefäße, durch die vielen enthaltenen Antioxidantien wird dem Öl auch eine besondere Wirkung gegen freie Radikale nachgesagt. Wenn Sie weitere Fragen zu unserem Kürbiskernöl, Kürbiskernprotein oder einem anderen Spezialitätenöl haben steht Ihnen unser Team gerne jederzeit zur Verfügung.

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